CHEFE DE COZINHA

ENOTEL - HOTELS & RESORTS S/A

Ipojuca - PE

1 posição

Não informado

Elegível para PCD

Integral

PJ
CLT
Presencial
Especialista
Turismo
  • Gerenciar atividades da cozinha, de modo a assegurar a qualidade e inovação dos produtos e garantir a satisfação dos clientes.
  • Planejar, dirigir e supervisionar as atividades do pessoal de cozinha
  • Planejar menus e cardápios, criação e elaboração receitas e fichas técnicas;
  • Fazer previsão de produção e consumo por pessoa;
  • Controlar o consumo e desperdício de matéria-prima, verificando falhas e sugerindo soluções para otimização dos resultados.
  • Coordenar e monitorar a execução das atividades relacionadas ao preparo e montagem dos pratos;
  • Supervisionar a organização e a montagem das mesas de buffet, coquetéis, petiscos e outros, garantido a boa apresentação e qualidade dos produtos;
  • Degustar e analisar a qualidade das preparações, montagem e apresentação dos pratos elaborados antes da distribuição;
  •   Executar preparações culinárias simples e compostas conforme cardápio e ficha técnica;
  • Realizar acabamento dos pratos quando necessário;
  • Administrar estoque (Compra e saída de insumos e estocagem);
  • Fazer supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal da equipe;
  • Monitorar a limpeza e organização das áreas da cozinha;
  • Supervisionar a estocagem e conservação dos produtos, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
  • Analisar pesquisas de satisfação dos clientes e contrubuir na elaboração de planos de ação de melhorias junto ao chefe executivo;
  • Criar e revisar de indicadores de desempenho e procedimentos operacionais do setor;
  •  Gerir o funcionamento do Sistema de gestão da empresa dentro do setor;
  • Elaborar e ministrar treinamentos;
  • Fazer controle de custos de matéria-prima e pratos;
  • Fazer planejamento e solicitação de compras;
  •   Recepcionar e atender hóspedes quando solicitado;
  • Gerir conflitos;

       

 

  

 

Requisitos

Escolaridade

  • Graduação

Habilidade Técnica

  • Superior Completo em Gastronomia - Avançado
  • Dominar Técnicas Gastronômicas - Avançado

Benefícios

  • Cafe da manhã
  • Empréstimo consignado
  • Refeitório
  • Vale transporte
  • Transporte fornecido pela empresa
  • Plano de Saúde (Opcional)
  • Plano Odontológico (Opcional)

Localização

Rod. PE09 GLEBA 6BA, S/N, Enotel, Porto de Galinhas, Ipojuca - PE, Brasil, 55590-000